Stai combattendo una battaglia persa in partenza... Più andrai ad acidificare con la CO2 più rilasceranno alzandoti il KH di conseguenza dovrai erogare più CO2 e così via

Tutto normale... Lasciali appesi in vasca e aspetta

Tornando ora alla tua problematica per me l'unica soluzione che hai è liberarti delle rocce calcaree o tutt'al più risvestirle di plastivel...
I Betta vogliono acque tenere, se ne fanno poco di un pH acido se poi hai durezze a due cifre purtroppo...
Valori inadeguati sono una fonte di stress, lo stress abbassa le difese immunitarie e il Betta al posto che guarire peggiora

Ottima la Catappa e tutto ciò che ne consegue ma se non risolvi il problema rocce la Catappa per me non basta