Ovvero per me.
Sto prendendo in considerazione l'idea di farlo, ma non alcuna competenza e gli articoli riesco a seguirli fino a un certo punto. È fattibile? ​
A quanto ho capito la cosa fondamentale è attaccare le strip a un dimmer e questo a un alimentatore, e magari fare un misto tra strip bianche, blu e rosse. Ho capito bene?

In generale si.
Il dimmer deve supportare la potenza assorbita dai LED, e l alimentatore deve essere abbastanza potente da alimentare i LED.