Pur essendo fatti principalmente di carbonio e idorgeno entrambi, gli steroidi hanno tutta una struttura differente.
Si per la sintesi dei carotenoidi occorre il ferro per far funzionare gli enzimi che li producono.
In realtà all'abbronzatura delle piante partecipano anche i flavonoidi, per capirci quelle sostanze che danno quel colore all'uva rossa, ai mirtilli, alle more, ai lamponi...in pratica danno un colore dal rosso, al viola e al blu!

Sia i carotenoidi che i flavonoidi sono antiossidanti, i primi si sciolgono negli oli e nei grassi (detti liposolubili), mentre i secondi si sciolgono in acqua (sono idrosolubili).