bell'argomento.

ieri trovate famiole e fatte trifolate e in umido

Bravo!!!

Molto buone le famiole,

Tiramisu per il compleanno...

mancano ancora 2 mesi , è solo per portarmi avanti con il lavoro...

Certcertsin ha scritto: ↑

24/10/2021, 10:24

Pozione antivampiro..

la ricetta di una volta...
una testa d'aglio per persona...
che ricordi.
tanti anni fa una cena tra amici con bagna preparata dal nonno di uno di loro.
poi siamo andati in discoteca e attorno a ognuno di noi si formava il vuoto.
mia madre la domenica a pranzo e' entrata in camera mia e pensava fossi morto nella notte e in avanzato stato di putrefazione.
i ciapinabo' son tremendi

la mammella di vacca l'ho mangiata solo una volta in val d'aosta.
trovata buonissima.
ha quel retrogusto di formaggio primosale e quella consistenza che quasi non sembra carne.
non saprei cucinarla. complimenti marcello.

Aggiunto dopo 4 minuti 5 secondi:
tra le varie interiora/frattaglie credo mi manchi solo il polmone.
mai mangiato.
e'buono?

In Val d' aosta c'è la sagra della mammella , loro la chiamano Teteun , è lavorata con spezie, ecc.
Naturalmente l' ho mangiata ma per me quella solo bollita e poi fatta alla milanese è il top.

Il polmone è un pò che non lo mangio , si trova in vendita dai alcuni macellai , ( en ti me lò = nei miei luoghi ) lo chiamiamo la " curadela , molto buona.


Bagna cauda : una grande testa d' aglio e 2 acciughe per persona ( le dosi che conosco io ) , i Ciapinabò ( Topinambur in italiano ) non ne vado matto neanche fatti fritti.

Marselo



Ps. Riccardo , credo che ti manchi anche lo stomaco del coniglio , cosa che si mangiava anni e anni fa ma è una cosa molto delicata e rischiosa per i tempi moderni.
Non mi dilungo su ciò che assimila , attualmente non lo mangerei .

Con tutte quelle Famiole ne hai fatto qualche barattolo sott' olio-aceto per questo inverno ?

lo stomaco del coniglio mangiato.
mio nonno (che aveva fatto 9 anni di guerra) buttava via niente.
tipo le ovaiole me le faceva uccidere tagliando loro la lingua per fare il sangue fritto (mangiato anche le ovaie delle vecchie ovaiole, tipo un tralcio d'uva tutto di tuorlo)

mangiato anche haggis scozzese, stomaco ripieno.
polmone puro mai.

comunque tutta roba che ormai si trova raramente.
metto qui sotto un interessante articolo sull'estinzione della buonissima finanziera

Aggiunto dopo 5 minuti 40 secondi:
https://torino.corriere.it/food/21_otto ... 80d142f6nz

riccardo269 ha scritto: ↑

07/11/2021, 20:49

sulla buonissima finanziera

Se dici ai giovani di cosa è fatta gli si accappona la pelle
il polmone è ottimo ....come il sangue fritto con parmigiano e uvetta

famiole mangiate un po' il resto congelato.
ho sbagliato a non farle sott'olio perche' ce n'erano davvero tante adatte.

Aggiunto dopo 5 minuti 24 secondi:

malù ha scritto: ↑

07/11/2021, 20:57

Se dici ai giovani di cosa è fatta gli si accappona la pelle

infatti.
una parte dell'articolo parla anche dello schifo diffuso per le frattaglie, oltre alla difficolta' di trovare le materie prime.
pero' non dispero.
vincendo varie diffidenze son riuscito a far mangiare a un paio di amiche le balle del toro con animelle

Qualcuno che ci legge magari pensa che noi la spesa al posto del supermercato andiamo nelle discariche .

Io sì ma solo in quelle abusive perchè lì si trova veramente di tutto.


Marselo