sono 2 settimane che non sono riuscito piu a reperire il cuore di vitellone per preparare il pastone, volevo sapere se in caso di emergenza potessi usare del normale carne di bovino?
 

Ciao @franco ,scusa ma non avevo visto il post​
In alternativa al cuore potresti usare la spalla o del macinato magro che hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali,anche la milza,ma ha un pelo più di grassi.
Ci sarebbe pure il filetto,ma quello è meglio se te lo magni te​
Anzi,questa sera me lo magno io,assieme alle polpette di @Zommy86  ​

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Spumafire ha scritto: ↑

01/06/2023, 16:25

Ci sarebbe pure il filetto,ma quello è meglio se te lo magni te​

meglio lasciarlo dal macellaio il filetto, qui meno di 22 al kg non lo prendi.
l'altro mese per sbaglio ho detto cuore di vitello me lo ha venduto a 12 al kg, poi ho scoperto che dovevo dire cuore di vitellone invece di vitello, infatti la pezzatura era da 1kg scarso mentre le altre volte un cuore pesava 1,5kg.
appena posso passo dal macellaio e vedo cosa posso reperire e pochi euri.