Eeee ti piacerebbe fare un menù che piace a tutte sempre uguale.
Che paghiamo lo chef a fare allora?
Può essere una traccia ma non è detto che vada sempre bene .
Io parto sempre piano piano piano perché la vasca e il gestore provano a capire, ma la realtà può essere ben altra.
Ad esempio:
Può essere poco.
Ok
Può essere poco
Può essere molto poco.
Aggiunto a quello del profito può essere anche un filino troppo, direi dipende.
Se da già non scende il.GH la con e intravedi carenze.
aldopalermo ha scritto: ↑18/05/2023, 16:21
tra 2 mesi faccio giro di test.
Che chef sfaticato appena avviato il locale e vuole già ferie, scherzi a parte, guardando solo la conducibilità e se non vedi carenze un mesetto come a detto lo proverei .
Poi andando avanti io più che ricetta fissa cerco di dosare quello che serve guardando principalmente due cose.
Piante e conducibilità, ora conducibilità manco troppo perché ho un fondo bizzarro.
Aggiunto dopo 1 minuto 53 secondi:
Se poi riesci ad anticipare le carenze è meglio ancora ad esempio una foglia bucata resta bucata
Tutto ha una fine.
Solo il wurstel ne ha due.