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Ciao a tutti!

Spero di essere nella sezione giusta..

Vi scrivo perchè sto letteralmente impazzendo.
Ho iniziato un mese fa a sperimentare la CO₂ artigianale con lievito e zucchero e al primo tentativo è andato tutto ok.

Ho usato una bottiglia da 1 litro, 250 g di zucchero, 1 cucchiaio di bicarbonato, mezza panetta di lievito (12,5 g) e 750 ml di acqua.

Ho rifatto la carica e ne mentre ho sperimentato diverse soluzioni per il dosaggio (contabolle, deflussore, forebox, ecc.) e finalmente sono giunto ad una soluzione soddisfacente utilizzando dei rubinetti per microirrigazione.

Detto questo il problema: è già 4 volte che rifaccio la carica e non riesco più a fare andare la bottiglia in pressione... sembra che non venga prodotta abbastanza CO₂ eppure ho riprovato con dosaggi identici e un pelo diversi ma i risultati sono gli stessi... la soluzione "scoppietta" ma la CO₂ non esce...

E pensare che le prime volte avevo i problema inverso... era così tanta che non riuscivo a dosarla!
Secondo voi cosa può essere?

Grazie a tutti! ^:)^

OBubeO ha scritto: ↑Vi scrivo perchè sto letteralmente impazzendo.
Ho iniziato un mese fa a sperimentare la CO₂ artigianale con lievito e zucchero e al primo tentativo è andato tutto ok.

Ho usato una bottiglia da 1 litro, 250 g di zucchero, 1 cucchiaio di bicarbonato, mezza panetta di lievito (12,5 g) e 750 ml di acqua.

Ho rifatto la carica e ne mentre ho sperimentato diverse soluzioni per il dosaggio (contabolle, deflussore, forebox, ecc.) e finalmente sono giunto ad una soluzione soddisfacente utilizzando dei rubinetti per microirrigazione.

Detto questo il problema: è già 4 volte che rifaccio la carica e non riesco più a fare andare la bottiglia in pressione... sembra che non venga prodotta abbastanza CO₂ eppure ho riprovato con dosaggi identici e un pelo diversi ma i risultati sono gli stessi... la soluzione "scoppietta" ma la CO₂ non esce...

E pensare che le prime volte avevo i problema inverso... era così tanta che non riuscivo a dosarla!
Secondo voi cosa può essere?

Ciao, a che temperatura stai tenendo la bottiglia?

Ciao la sto tenendo a temperatura domestica... Tra i 19.8 e i 20.8

La temperatura è più o meno la stessa di quando l'intruglio "funzionava" (passami il termine)... Al massimo di notte a Novembre scendeva un po' di meno, ma si parla di poco...

OBubeO ha scritto: ↑Ciao la sto tenendo a temperatura domestica... Tra i 19.8 e i 20.8

La temperatura è più o meno la stessa di quando l'intruglio "funzionava" (passami il termine)... Al massimo di notte a Novembre scendeva un po' di meno, ma si parla di poco...

Se sei sicuro che non ci sono perdite, direi che il problema è la temperatura, i lieviti per funzionare bene hanno bisogno di circa 22 C° e più ci si allontana da questa temperatura e più la loro fermentazione diminuisce.

Grazie per le risposte!

Anche io ho pensato ad una perdita ma ho ricontrollato tutto ed è ok....

Sarà la temperatura, anche se non mi spiego tutta questa differenza tra una settimana e l'altra

Ciao, la tua temperatura minima è superiore alla massima che tengo io in casa; a seconda delle giornate vado da una minima di 17.5/18.5 ad una massima, se proprio ho freddo e accendo i riscaldamenti, di 19.5(e mi prende il caldo ), fumo e spesso apro le finestre, scendendo ulteriormente. Ho da poco riempito una bottiglia, anche io col panetto di lievito fresco, e va alla grande. L'unica pecca che ho notato, uso il forbox, è un'estrema sensibilità dell'erogazione alle variazioni di temperatura: mezzo grado in meno e accelera all'impazzata(es. finestra aperta), mezzo grado in più(es con i riscaldamenti) e rallenta sensibilmente. Mi salvo perchè ho un range di erogazione entro il quale riesco a mantenere il pH.
Mi chiedo quindi, in base alla mia esperienza, se sei sicuro dell'assenza di perdite non potrebbe forse trattarsi di un problema relativo agli ingredienti, magari il lievito non buono? Hai provato con quello in bustina?

Prova la CO₂ con acido citrico e bicarbonato , dovrebbe risentire meno della temperatura.
Giusto @Gery.
E se ti va su WISH trovi un kit molto comodo che ti facilita il tutto.

Grazie a tutti per le risposte!

Sono sicuro di non avere perdite, ho fatto delle prove schiacciando la bottiglia per verificare la tenuta...

Per quanto riguarda gli ingredienti potrebbe anche essere, però non mi spiego comunque perché dalla volta prima con una notte di riposo avevo una pressione altissima e ora invece esce pochissima... Davvero un mistero...

Valuterò la soluzione con acido citrico!

OBubeO ha scritto: ↑Valuterò la soluzione con acido citrico!

Dai un'occhiata qua www.acquariofiliafacile.it/articoli/af/ ... trico.html

OBubeO ha scritto: ↑Sono sicuro di non avere perdite, ho fatto delle prove schiacciando la bottiglia per verificare la tenuta...

Per verificare se non hai perdite devi schiacciare la bottiglia immersa in una bacinella d'acqua, e controllare se vedi delle bolle (come si fa con le camere d'aria delle bici).