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Ciao,

Quando e come fare potatura?

Nel mio caso ho una vallisneria che ha superato la superficie dell'acqua.

Grazie

Dipende dalla pianta.
Nel tuo caso la Vallisneria puoi farla crescere tranquillamente anche una volta raggiunta la superficie dell'acqua dato che la pianta non ne soffrirà in alcun modo.
La potatura si effettua alla base della foglia, in prossimità del fondo, ti conviene eliminare quelle più vecchie e ingiallite.