È uno dei limiti del sistema a lievit..la CO₂ prodotta non è costante..io dopo pochi mesi sono passato a al sistema a citrico e bicarbonato..secondo me è tutto un altro mondo..erogazione costante e facilità di regolazione..
Volendo potresti costruirti una valvola di sicurezza..come quella nell'articolo..così da evitare sovrapressioni..