Esplosione damigiana: verità o leggenda!

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gibogi
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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di gibogi » 14/03/2015, 10:19

Ah... se è questo il problema allora cerco di spiegarmi meglio:
Con una sola guarnizione sentivo lo sfiato.
Con due guarnizioni, non sento lo sfiato neanche in piena estate.
Questo mi porta a pensare che non ci sono perdite e se ci sono sono irrisorie.

Ma visto che mandando in pressione la damigiana con la pompa il sibilo si sente distintamente, sono arrivato alla conclusione che:
  • la fementazione non raggiunge tale pressione
  • Se la raggiunge, la produzione di CO2 in eccesso è talmente poca da non potersi sentire ad orecchio.
E' per questo che ho scritto:
gibogi ha scritto:Sarebbe interessante che qualcuno provasse a mettere in garage una bottiglia di cocacola con acqua e zucchero con solo il manometro, forse avremmo delle sorprese.
Ho forti dubbi sul fatto che si possano raggiungere pressioni tanto più elevate, addirittura 8 bar.
enkuz ha scritto:a me la damigiana è arrivata a durare circa 3 mesi... evidentemente non c'erano sprechi.
Si so che alcuni raggiungono durate maggiori alla mia, ribadisco che uso un venturi che lavora in leggera sovrapressione e non saprei dire quanto durerebbe una carica col venturi classico.
Sono comunque sicuro che non ci sono perdite apprezzabili dalla damigiana.

Comunque tanto per divertirci con i numeri:
la bocca della damigiana ha un'apertura di diametro 28mm
Quindi un'area di 6.15 cm2.
Di conseguenza a 2 bar quel tappo riceve una spinta verso l'alto di 12.3 Kg.
Sufficiente ad alzare il tappo quel tanto da farlo sfiatare.
Se osservando una Harley vedi solo una moto, allora non stai guardando una Harley!

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Rox
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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di Rox » 14/03/2015, 11:32

gibogi ha scritto:Ho forti dubbi sul fatto che si possano raggiungere pressioni tanto più elevate, addirittura 8 bar.
Se la lasci inutilizzata ci si arriverebbe senz'altro. :-bd ...se la chiusura fosse ermetica.
Fino a 6 di sicuro.

La bottiglia da un litro e mezzo, in certe bevande, si stringe formando un'impugnatura:
acqua_gassata.jpg
Dopo due settimane in terrazzo, per fare una prova, me la trovai perfettamente cilindrica.
La pressione l'aveva spianata. :D

Nell'uso in acquario non ci si arriva mai, ma non perché i lieviti non ci riescano.
Siamo noi che togliamo costantemente il gas, per disperderlo nell'acqua.
Ecco perché il tappo non sfiata, oppure lo fa solo i primi giorni, quando la fermentazione è fortissima.
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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di stef84 » 14/03/2015, 11:50

gibogi ha scritto:Sarebbe interessante che qualcuno provasse a mettere in garage una bottiglia di cocacola con acqua e zucchero con solo il manometro, forse avremmo delle sorprese.
Io l'ho fatto.... ma nel mio appartamento e non in garage
[emoji35]Sfortunatamente non ero in casa al momento dell'esplosione non ho potuto verificare le pressioni raggiunte. In compenso la signora pensava fosse esplosa la caldaia. [emoji23]

Comunque quella che è esplosa a me non è stata la bottiglia ma il raccordo che avevo messo (in gomma) tra il manometro e il tappo.



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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di roberto » 14/03/2015, 13:25

uno dei due che citava rox al quale la damigiana è esplosa....probabile che fosse criccata in quanto trovata in solaio dal suocero anni fa'.
butatta di li e di la' senza ritegno....non avrei dovuto usarla.
ripeto potrebbe essere stato quello, come il fatto che non era come quella del ns articolo.....cmq fa' paura quando esplode....
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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di niko79 » 14/03/2015, 14:36

Io avevo provato con doppia bottiglia Coca-Cola,superai gli 8 bar! Le bottiglie e l'impianto lo avevo testato in vasca piena di acqua,nessuna perdita! Poi visto,la pressione esagerata ho tolto una bottiglia e rimasto con una! Poi ovvio che dipende da quante bolle si immettono,se si parla di non più di 10 al minuto o di 30-40 al minuto!
Dalle temperature e altre variabili!
Comunque non voglio rompere troppo le scatole,ma le variabili sono veramente tante!
Sono comunque d'accordo che la damigiana è stata collaudata e il risultato è che è sicura fino a 2-2,5 bar,oltre non si sa,le damigiane possono essere tutte uguali o tutte simili,comprese le guarnizioni,più nuove più vecchie più o meno dure in base alle temperature!
Resta pur sempre un fai da te........non credo che il risultato sia identico per tutti,mica è un mobile ikea con tutta la ferramenta confezionata!

Appena ho tempo e alla prossima ricarica rimonto i manometri e ricontrollo le pressioni!

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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di roberto » 14/03/2015, 15:02

niko79 ha scritto:mica è un mobile ikea
e anche li per via di sicurezza c'è da parlarne... :D
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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di raffaella150 » 14/03/2015, 15:09

Bom, io vado di citrico, il manometro non arriva nemmeno a uno......e dura un casino
quando avrö trovato Cleopatra, la Strangolatrice Africana, la mia growlist sarà COMPLETA :D

il mio sito sulle carnivore, http://www.fleischfressendepflanzen.ch/

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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di mirko59 » 14/03/2015, 15:25

raffaella150 ha scritto:Bom, io vado di citrico, il manometro non arriva nemmeno a uno......e dura un casino
ti trovi bene quanti giorni che funge?

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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di mirko59 » 14/03/2015, 15:31

Scherzi a parte x@Rox prendi 3-4 pani di lievito zucchero 2 guarnizioni togli il contabolle flebo ne metti uno "serio!aspetta vicino a essa un 3 ore vediamo che succede ? Fusse che fusse la vota bbona! ( bannato!) =))

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Re: Esplosione damigiana: verità o leggenda!

Messaggio di Paky » 14/03/2015, 16:58

A chi interessa, ho fatto il conto (teorico) di che pressione puo' raggiungere un sistema a lieviti. :D
Supponiamo di avere una bottiglia/damigiana di A litri, in cui mettiamo B litri di acqua, e S grammi di zucchero, usando la legge di Henry per la dissoluzione dei gas, assumendo che la CO2 si comporti come un gas perfetto, trascurando la presenza d'aria nel recipiente, supponendo che tutto lo zucchero venga trasformato in CO2, e infine che il recipiente rimanga chiuso senza alcuna erogazione, abbiamo che la pressione P e':

P=k*e*S/(m*B+k*d*(A-B))

dove k=29,4 L·atm/mol e' la costante della legge di Henry per il CO2, e=0.51 e' la quantita' di CO2, in grammi, per grammo di zucchero, m=44.01 e' il peso molecolare della CO2, d=1.98 g/L e' la densita' della CO2.

Per una bottiglia di 1.5 litri, riempita con 100 grammi di zucchero e 0.5 litri di acqua, la pressione raggiunta sarebbe di 18.7 atmosfere... %-( BOOM!
:)) :)) :))

...quanto mi divertono gli esercizi di fisica! ;)
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Charb

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