È trascorso un po’ di tempo quindi non posso essere preciso nel riportare i valori ma ho concluso che avevate ragione.
Il problema non erano i fosfati ma il KH troppo basso, infatti ho risolto solo quando ho smesso di fare cambi utilizzando acqua di osmosi e utilizzando esclusivamente acqua di rubinetto decantata.
Fossero stati i fosfati avrei risolto anche con i cambi di osmosi!

È stata la prima esperienza con un soil fertile spinto. Sono in procinto di allestire un nuovo acquario e utilizzerò solo acqua di rubinetto per riempirlo.

Aggiunto dopo 1 minuto 23 secondi:
Solo quando sarò certo che il KH non scenda a zero in una settimana o meno inizierò a comportarmi normalmente anche perché ho anche la CO₂ adesso.