Tornando in topic.

Pizzoccheri!!!

trotasalmonata ha scritto: ↑Fede. Ci dai una ricetta che si può fare a casa per cui non serva un bollitore a 65 gradi...?

Pesce carne o pasta ?

FedeCana ha scritto: ↑

trotasalmonata ha scritto: ↑Fede. Ci dai una ricetta che si può fare a casa per cui non serva un bollitore a 65 gradi...?

Pesce carne o pasta ?

Scegli tu. Fattibile a casa è la richiesta...

Ecco Josef , ha calcolato male la gettata utile di tiro della carabina.

Sia chiaro , amo le Cicogne , non mi hanno mai fatto nulla ma la mia " filosofia " prevede ogni frutto a sua stagione.
Non ditemi che sono fuori tema.

Eccolo dinuovo ad inizio cottura .







Ps. animalisti non allarmatevi ....non ho neanche la carabina.

@trotasalmonata eccola tutta tua

TORRETTA DI TROTA SALMONATA E PATATE SU CREMA AL BASILICO

INGREDIENTI per 4 persone

4 Trote salmonate piccole (200/300 g cada una)

4 Patate a pasta gialla o comunque non farinose (una per torretta)

Basilico 100g

Pane grattato qb

Timo (qualche rametto)

Parmigiano

Aglio

Olio E.V.O.

Sale e pepe


SVOLGIMENTO:

Lavare bene le patate e lessarle in acqua leggermente salata fino a cottura.

Dopo di che potete tirarle fuori dalla pentola e quando si sarannno raffreddate potete pelarle dalla buccia e tagliarle dal verso del lato più corto a rondelle dello spessore di mezzo cm, mettetele da parte.

Fatevi pulire le trote dal pescivendolo, sfilettate le trote in modo da ricavare 2 filetti da ognuna, spinateli poi con l’aiuto di una pinzetta.

Tagliate ogni filetto a metà.

ASSEMBLAGGIO:

Per creare le torrette dovrete alternare i filetti con le patate iniziando dal pesce.

PESCE/PATATE/PESCE/PATATE/PESCE/PATATE/PESCE/PATATE

Ad ogni strato condirete il pesce con un po di sale, pepe e un goccio di olio mentre le patate anche con qualche fogliolina di timo .

Ogni torretta è composta da una trota quindi 4 mezzi filetti con in cima uno strato di patate.

Preparate ora la gratinatura con metà pan grattato e metà parmigiano grattuggiato, cospargetela poi sopra ogni torretta.

COTTURA:
La cottura va fatta in forno a 180 gradi ventilato per 10 minuti

Disponete su di una teglia un foglio di carta da forno ed adagiatevi sopra le 4 torrette che avrete formato … se non stanno impiedi potrete aiutarvi infilzandole con uno stuzzicadenti che poi rimuoverete a cottura terminata.

CREMA AL BASILICO:

Sfogliate il basilico e fatelo sbollentare per pochi secondi in acqua bollente, dopo di che scolatelo e mettetelo in un flullatore o in bicchierone per se avete quello ad immersione.

Aggiungete mezzo spicchio di aglio, 30g di olio EVO, sale e pepe qb

Fate frullare per circa 2 minuti se rimane troppo denso potrete aggiungere un pochino di acqua presa da dove avete fatto sbollentare il basilico.

IMPIATTAMENTO:

Impiattate mettendo un cucchiaio di crema al basilico al centro di un piatto per poi adagiarvi sopra la torretta di trota e patate bella calda e gratinata dal forno .

I filetti sono senza pelle?

La proverò, mi piace. .

trotasalmonata ha scritto: ↑I filetti sono senza pelle?

La proverò, mi piace. .

Si magari la puoi tenere solo su quello che va alla base

Che fame @FedeCana : mi piace molto a livello estetico la presentazione dei piatti da parte degli chef....sono vere e proprie opere d'arte ^:)^
Ma quando si tratta di magnare, a me piacciono i piatti belli pieni (meno male che ho il metabolismo veloce ) e piuttosto mangio o soolo il primo o solo il secondo, ma deve essere bello abbondante

Elisabeth ha scritto: ↑piuttosto mangio o soolo il primo o solo il secondo, ma deve essere bello abbondante

Siamo in 2 allora

Io?

Sono un cuoco imbranato

L'uniche cose che so preparare un pochino meglio sono le paste e i risotti

Non mi ritengo affatto bravo, anche se sono autodidatta e sono quello che cucina meglio in casa mia

Vuoi mettere la bontà della buona e vecchia carbonara? Quella mi riesce sempre benissimo, data la sua facilità