Giusto per completezza di informazione, al di là di quello che probabilmente pensi, anche quella pianta, la Eleocharis pusilla, devi potarla di tanto in tanto ( come se fosse un prato di un giardino ) altrimenti nel tempo comunque cresce, resta un pochino più bassa di altre varietà della stessa specie ma cresce.
La Rotala Bonsai resta piuttosto bassa, così come il Micranthemum umbrosum, dipende poi anche dal tipo di pianta che ti piace, come ti ho chiesto in precedenza, visto che dalla foto la vasca mi sembra allestita in certo modo immagino tu abbia fatto delle ricerche on line, penso che più o meno già sai bene quale vorresti fosse l'effetto finale, se è così parliamone e troveremo certamente la pianta che fa per te, anche una foto di quello che vuoi realizzare va più che bene.
In linea di massima comunque puoi inserire qualunque pianta a stelo e a crescita rapida, il problema dell'altezza non sussiste in quanto comunque parliamo di piante che non soffrono le potature e quindi ti basterà solo tagliarle in base all'altezza desiderata.
Questo dipende non solo dalla specie ma in gran parte dalla luce, in linea di massima più dai luce e più la pianta tende ad "infoltirsi".