Adesso ho un dubbio

Ho fatto il decotto con foglie di catappa
5 foglie di catappa da 18 cm
2 litri di acqua demineralizzata
8 ore sul forno a legna alla temperatura di 65 - 70 gradi.
Prima di mettere tutto ho fatto le misurazioni con phmetro e conduttivimetro
pH 7
Ec 30 mS
Finito il tutto fatto raffreddare per tutta la notte
pH 4.9
Ec 378 mS
Cosa è cambiato? Per il pH ok ma perché EC così alta?
L'unica cosa bella è che è colore coca cola
Aggiunto dopo 2 minuti 1 secondo:
@cicerchia80