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CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 17/12/2017, 13:47
di BatMat
Gery ha scritto: panettone
Devo comprarmi una fabbrica di panettoni se devo ringraziare tutti quelli del forum che mi aiutano
😂😂😂😂😂

CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 16:30
di Cab
Stasera se ce la faccio costruisco l'impianto :D
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CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 19:41
di BatMat
Cab ha scritto: ▼ NASCONDI TESTO
ma se non mi lasciate una fetta di panettone non metto le foto
Ti ho riservato un panettone intero 😂

CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 20:38
di Cab
Ecco qui! Ho tutto pronto, manca solo la ricetta :-B

Qui si vede la parte "iniziale": tappo, forbox per una prima regolazione grossolana e valvola di non ritorno. Al centro c'è la porosa in legno di tiglio che userò per il momento.
markaf_IMG_20171218_202716_859140448.jpg
Qui invece si vede il tappo con un tassello da 5mm a fare da fermo come spiegato nell'articolo per la CO2 ad acido citrico:
markaf_IMG_20171218_202739_101163720.jpg
markaf_IMG_20171218_202751_583524344.jpg
Devo aggiungere un po' di colla o regge così? :-?

Per evitare che il forbox possa danneggiare il tubo, tra la vite e il tubo stesso ho interposto un quadratino di plastica ricavato dai classici contenitori per rullini:
markaf_IMG_20171218_202825_1129063356.jpg
Quando gel e lieviti saranno pronti basta solo aggiungere un pezzo di tubo con la porosa e un altro forbox per regolare più finemente l'erogazione :D

@Gery dici che può andare? x_x

CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 21:29
di Gery
Cab ha scritto: Gery dici che può andare?
Per sicurezza metterei un po' di colla nella parte interna del tappo però ci siamo. :-bd

Passiamo alla ricetta per la bottiglia di 2 litri:
500 gr di zucchero
0.5 litri di acqua
5 fogli di gelatina
1 tazzina di caffè.

Metti lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldi fino a quandolo lo zucchero non si scioglie e non diventa completamente trasparente.

Nel frattempo metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda ad ammorbidire.

Appena lo zucchero si scioglie, spegni la fiamma e aggiungi la gelatina (naturalmente senza l'acqua) e inizi a mescolare.

Aggiungi il caffè e mescoli, appena diventa tutto color nocciola uniforme, con un imbuto versi nella bottiglia.

Lasci a raffreddare per un'oretta e appena è freddo metti in frigo e lo lasci per almeno 12 ore.

Fatto questo poi ti spiego come continuare.

PS: togli la carta dalla bottiglia ma, con una penna fai un segno nella parte superiore di dove finisce la carta. (ci servirà in seguito)

CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 21:33
di Cab
Gery ha scritto:
Cab ha scritto: Gery dici che può andare?
Per sicurezza metterei un po' di colla nella parte interna del tappo però ci siamo. :-bd

Passiamo alla ricetta per la bottiglia di 2 litri:
500 gr di zucchero
0.5 litri di acqua
5 fogli di gelatina
1 tazzina di caffè.

Metti lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldi fino a quandolo lo zucchero non si scioglie e non diventa completamente trasparente.

Nel frattempo metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda ad ammorbidire.

Appena lo zucchero si scioglie, spegni la fiamma e aggiungi la gelatina (naturalmente senza l'acqua) e inizi a mescolare.

Aggiungi il caffè e mescoli, appena diventa tutto color nocciola uniforme, con un imbuto versi nella bottiglia.

Lasci a raffreddare per un'oretta e appena è freddo metti in frigo e lo lasci per almeno 12 ore.

Fatto questo poi ti spiego come continuare.

PS: togli la carta dalla bottiglia ma, con una penna fai un segno nella parte superiore di dove finisce la carta. (ci servirà in seguito)
Tutto chiaro! :-bd

Il caffè serve solo a colorare la gelatina o ha anche uno scopo utile alla fermentazione? Se serve solo a colorare dovrei avere anche un po' di colorante alimentare :)

CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 21:37
di Gery
Cab ha scritto: Il caffè serve solo a colorare la gelatina o ha anche uno scopo utile alla fermentazione? Se serve solo a colorare dovrei avere anche un po' di colorante alimentare
Colora la gelatina e tiene svegli i lieviti... :)) :))

Così lavorano di più =)) =))
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CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 21:47
di Cab
Gery ha scritto: Colora la gelatina e tiene svegli i lieviti... :)) :))

Così lavorano di più =)) =))
Il caffè serve a me, non ai lieviti! =))

All'interno del tappo va bene se metto un po' di Attack attorno al tubetto? :)

CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 21:56
di Gery
Cab ha scritto: All'interno del tappo va bene se metto un po' di Attack attorno al tubetto?
Si va bene

CO2 lievito/gel per 20 litri

Inviato: 18/12/2017, 22:56
di BatMat
Scusa @Cab questa è la valvola di non ritorno? Dove l'hai comprata?