CO2 lievito/gel per 20 litri

[BatMat]

panettone

Devo comprarmi una fabbrica di panettoni se devo ringraziare tutti quelli del forum che mi aiutano

[Cab]

Stasera se ce la faccio costruisco l'impianto

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ma se non mi lasciate una fetta di panettone non metto le foto

[BatMat]

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ma se non mi lasciate una fetta di panettone non metto le foto

Ti ho riservato un panettone intero

[Cab]

Ecco qui! Ho tutto pronto, manca solo la ricetta

Qui si vede la parte "iniziale": tappo, forbox per una prima regolazione grossolana e valvola di non ritorno. Al centro c'è la porosa in legno di tiglio che userò per il momento.

markaf_IMG_20171218_202716_859140448.jpg

Qui invece si vede il tappo con un tassello da 5mm a fare da fermo come spiegato nell'articolo per la CO₂ ad acido citrico:

markaf_IMG_20171218_202739_101163720.jpg

markaf_IMG_20171218_202751_583524344.jpg

Devo aggiungere un po' di colla o regge così?

Per evitare che il forbox possa danneggiare il tubo, tra la vite e il tubo stesso ho interposto un quadratino di plastica ricavato dai classici contenitori per rullini:

markaf_IMG_20171218_202825_1129063356.jpg

Quando gel e lieviti saranno pronti basta solo aggiungere un pezzo di tubo con la porosa e un altro forbox per regolare più finemente l'erogazione

@Gery dici che può andare?

[Gery]

Gery dici che può andare?

Per sicurezza metterei un po' di colla nella parte interna del tappo però ci siamo.

Passiamo alla ricetta per la bottiglia di 2 litri:
500 gr di zucchero
0.5 litri di acqua
5 fogli di gelatina
1 tazzina di caffè.

Metti lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldi fino a quandolo lo zucchero non si scioglie e non diventa completamente trasparente.

Nel frattempo metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda ad ammorbidire.

Appena lo zucchero si scioglie, spegni la fiamma e aggiungi la gelatina (naturalmente senza l'acqua) e inizi a mescolare.

Aggiungi il caffè e mescoli, appena diventa tutto color nocciola uniforme, con un imbuto versi nella bottiglia.

Lasci a raffreddare per un'oretta e appena è freddo metti in frigo e lo lasci per almeno 12 ore.

Fatto questo poi ti spiego come continuare.

PS: togli la carta dalla bottiglia ma, con una penna fai un segno nella parte superiore di dove finisce la carta. (ci servirà in seguito)

[Cab]

Gery dici che può andare?

Per sicurezza metterei un po' di colla nella parte interna del tappo però ci siamo.

Passiamo alla ricetta per la bottiglia di 2 litri:
500 gr di zucchero
0.5 litri di acqua
5 fogli di gelatina
1 tazzina di caffè.

Metti lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldi fino a quandolo lo zucchero non si scioglie e non diventa completamente trasparente.

Nel frattempo metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda ad ammorbidire.

Appena lo zucchero si scioglie, spegni la fiamma e aggiungi la gelatina (naturalmente senza l'acqua) e inizi a mescolare.

Aggiungi il caffè e mescoli, appena diventa tutto color nocciola uniforme, con un imbuto versi nella bottiglia.

Lasci a raffreddare per un'oretta e appena è freddo metti in frigo e lo lasci per almeno 12 ore.

Fatto questo poi ti spiego come continuare.

PS: togli la carta dalla bottiglia ma, con una penna fai un segno nella parte superiore di dove finisce la carta. (ci servirà in seguito)

Tutto chiaro!

Il caffè serve solo a colorare la gelatina o ha anche uno scopo utile alla fermentazione? Se serve solo a colorare dovrei avere anche un po' di colorante alimentare

[Gery]

Il caffè serve solo a colorare la gelatina o ha anche uno scopo utile alla fermentazione? Se serve solo a colorare dovrei avere anche un po' di colorante alimentare

Colora la gelatina e tiene svegli i lieviti...

Così lavorano di più

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va bene anche il colorante per alimenti, ma attento che alcuni colorano l'interno della bottiglia e poi non vedresti nulla

[Cab]

Colora la gelatina e tiene svegli i lieviti...

Così lavorano di più

Il caffè serve a me, non ai lieviti!

All'interno del tappo va bene se metto un po' di Attack attorno al tubetto?

[Gery]

All'interno del tappo va bene se metto un po' di Attack attorno al tubetto?

Si va bene

[BatMat]

Scusa @Cab questa è la valvola di non ritorno? Dove l'hai comprata?