Mazzi e mazzi di elodea. Manciate e manciate di lemna.

Io una pompetta la userei...

Buona illuminazione e un buon protocollo di fertilizzante.

visto che si parla di acquari senza filtro, una vasca avviata da 2 settimane che si ritrova senza fosfati nitriti e nitrati è teoricamente un buon segno?

Due settimane è ancora presto, i nitrati potrebbero essere a zero grazie alle piante o più probabilmente perché il ciclo dell'azoto non è stato ancora completato e quindi si trova ancora in forma organica/ammoniacale.
Vedi Ciclo dell'azoto e filtro biologico nel caso non lo avessi già letto Anche se il filtro non c'è il succo non cambia, i batteri colonizzeranno il fondo, arredi etc., mettendoci magari un po' di tempo in più.