Eccoci! Allora, sembrerebbe che ho risolto i miei problemi!
Ancora non ho aperto le bottiglie, quindi non ho ancora messo il teflon o rifatto le "miscele". Volevo prima provare a smanettare sulla parte "meccanica".
Ho cambiato diffusore con il Twister s che avivó orinato tempo fa, ho aggiunto un contabolle esterno e aggiunto un "rubinetto" per aprire o chiudere il flusso di CO
2 a valle della valvola a spillo.
Così facendo ne ho approfittato per pulire la valvola a spillo che era sporchissima di bicarbonato incrostato.
Una volta cambiare queste cose (nel operazione la pressione è salita a 3,5 bar, e seguendo il consiglio di @
siryo1981 ho alzato il tubo del citrico per far abbassare la pressione, ora sono 4 giorni che è alzato ed è scesa di 1,5 bar)
Il tutto sembrava funzionare molto meglio, l'erogazione di bolle è costante e la pressione mi sembra scendere bene. Non ho più avuto problemi! Anche se non riesco a far scendere il pH ma questa è un'altra storia


Grazie ancora a tutti!