Arrosticini

[Certcertsin]

Olio piccante nel piatto, lesca di pane (ossia, pezzo di pane) e arrosticini. Intingi l'arrosticino nell'olio piccante e strusci sul pane. Ora è spiegato be

Lussurioso

[cicerchia80]

Sulla carne grigliata in genere non ne metto mai, specialmente su carni già saporite di loro

... Per gli arrosticini è sacrosanto
Se lo metti subito, tende ad essere più croccante

[Claudio80]

Se lo metti subito,

Intendi sulla carne prima di cuocere??
Rende la carne stopposa

[Certcertsin]

Alla fine sale prima o a fine cottura ?
Na fame.....

[siryo1981]

Il sale disidrata.....si mette alla fine

[cicerchia80]

[Certcertsin]

si mette alla fine

Stavo leggendo adesso su" braciami ancora" con un titolo così secondo me han ragione...
Dipende comunque dai tagli ,dall animale ecc ..
Il sale "chiude i pori" e i succhi restano dentro per quel che ho capito..
Quindi dipende...
Nel caso degli arrosticini forse meglio prima ,succhi dentro e Croc fuori..
Chissà..

[Marcov]

Molti usano il sale grosso prima della cottura su tagli di carne Abbastanza grossi (fiorentina,Tomahawk) appunto per far si che i succhi rimangono dentro...
Poi 5 minuti per lato e altri 5 sempre sulla griglia ma senza brace sotto...

[cicerchia80]

si mette alla fine

Stavo leggendo adesso su" braciami ancora" con un titolo così secondo me han ragione...
Dipende comunque dai tagli ,dall animale ecc ..
Il sale "chiude i pori" e i succhi restano dentro per quel che ho capito..
Quindi dipende...
Nel caso degli arrosticini forse meglio prima ,succhi dentro e Croc fuori..
Chissà..

. .. Esatto
Soprattutto se si parla di arrosticini, che hanno una buona parte grassa, è semplicemente una questione di gusti
Poi dipende pure fuori Abruzzo che trovi
Per quanto Roma sia geograficamente vicina a Tagliacozzo
Diversi che sono capitati dalle mie parti, son passati da la pecora non mi piace, ad una media di 100- 120 a pasto

[Andcost]

Alla fine sale prima o a fine cottura ?
Na fame.....

Quando giri, sulla parte cotta, puoi mette il sale